【学校給食】まぐろのみそがらめ

武蔵野市 @musashino_kitchen
山形県の郷土料理です。食べると青大豆の歯ごたえがとても良く、子どもたちにも好まれるようにホールコーンが入っています。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
青大豆は一晩水につけてからゆでる。ゆでた大豆を使う時は60g使ってください。
- 2
めかじきは、しょう油、酒、生姜のすりおろしで下味をつけ、片栗粉をまぶして170℃で揚げる。
- 3
にんじんは8mm角切りにして、ゆでる。コーンは湯をかけておく。
- 4
フライパンに★を煮立てて、青大豆、にんじん、コーンを入れ、ひと混ぜして、最後にめかじきを入れる。
- 5
仕上げに●を入れる。
コツ・ポイント
★の水は、調味料の絡み具合をみて増やしてください。
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