青魚を食べよう！“鰯の梅煮”

亜久里's cooksnap of when they made 青魚を食べよう！“鰯の梅煮”.
Yossy0417's cooksnap of when they made 青魚を食べよう！“鰯の梅煮”.
☆TOKOさん☆
☆TOKOさん☆ @cook_40276279

鰯は酢と梅と一緒に煮ることで、骨まで柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
鰯の下処理が苦手な方は、買う時に頭と内臓を出して貰いましょう。

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材料

  1. 鰯 4尾
  2. 生姜 1片
  3. 水 200cc
  4. 醤油 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 味醂 大さじ1
  8. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    鰯はウロコを取って、頭を切り落とし、内臓を取り除く。
    ボウルに水を張って洗い、キッチンペーパーで拭く。

  2. 2

    生姜は薄切りにする。

  3. 3

    鍋に水と調味料を加えて煮たたせ、鰯と梅干しと生姜を入れる。
    時々、煮汁をかけながら、煮汁が少なくなるまで煮る。

コツ・ポイント

鰯を洗う時はボウルの溜め水で。流水だと身が崩れやすくなります。

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