たけのこの下処理

Name: たけのこの下処理
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ 鍋に入る量; 米ぬか(米のとぎ汁でも) 大さじ3; 水 たけのこが浸かる量

妖精のごはん　Chiaki＊nonno @cook_40304034

大阪府箕面市、北海道江別市など

毎年やっているたけのこの下処理。
掘り立てをすぐ茹でたものは、調味料なしでも抜群においしいです(*⁰▿⁰*)

毎年やっているたけのこの下処理。
掘り立てをすぐ茹でたものは、調味料なしでも抜群においしいです(*⁰▿⁰*)

材料

たけのこ鍋に入る量
米ぬか(米のとぎ汁でも) 大さじ3
水たけのこが浸かる量

作り方

1
たけのこは、根元に赤いつぶつぶが見える位置で採取する。採取後下処理が早ければ早いほどおいしい。
2
外皮を剥がし、先を数センチ切り落とす。外皮をつけたまま茹でるやり方もありますが、私はとってしまいます。
3

鍋に②を入れ、米ぬか&水か、濃い米のとぎ汁を入れる。たけのこがしっかりつかる位の量で。はみ出る場合はたけのこを切る。
4
蓋や落としぶたをして1時間中弱火で煮る。たけのこが浮いて水から出てしまわないようにお皿などをかぶせても良い。
5

火を止めそのまま放置。その間にもアクが抜けます。新鮮なものの場合は放置時間は短くてok。味見をして確認する。
6
すぐに使わない場合は、タッパ等に入れ水に浸して冷蔵庫で保存する。毎日水を替えて1週間以内に使用する。
7

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8

https://ameblo.jp/ukiuki-chiaki/

コツ・ポイント

味見をしてえぐみが残っていた場合、放置時間を長めに取る。1晩おいてもよい。それでもえぐい場合はもう一度アク抜きし直しても良い。

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レシピ作者

妖精のごはん　Chiaki＊nonno @cook_40304034

2025/04/09 08:04に公開

大阪府箕面市、北海道江別市など

野草料理がメインの中、100万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡野草&ベジ料理『妖精のごはん』妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいいベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^「野草料理デザイナー」としてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草や野菜の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリーです。Facebook、インスタでも料理を公開しています。野草ツアーや料理のワークショップもご希望があれば開催してます。活動全国展開中♪最近は、東京など遠方からもお客様が来てくださるようになりました♡野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡ブログに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#妖精のごはん