ヨウサマの減塩南高梅のイカ炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
テレビで料理研究家が甜面醤と南高梅を組み合わせると豆鼓醤になるといわれたので真似しました。
このレシピの生い立ち
はちみつ南高梅と甜面醤・山椒・沙茶醤を加えることでさっぱりとした、酢豚の感じです。
1日1600カロリー塩分６ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは軽く下茹でして湯を切る。作り方9で使う。
- 2
筍の水煮は下茹でしてその茹で湯をスープに使います。
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- 3
調味料は☆です。
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- 4
材料はこんな感じに分量です。
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- 5
サラダ油を敷きニンニクチューブと生姜チューブを溶かし、筍、椎茸、玉ねぎを炒める。
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- 6
玉ねぎがしんなりしたところに、筍の下茹でした湯を加え、合わせ調味料☆を溶かしながら軽く煮る。
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- 7
水溶き片栗粉を加える。
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- 8
赤、黄色のパプリカとピーマンを入れてスープで、煮過ぎない程度に柔らかくする。
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- 9
予め下茹でしておいたイカを加えて軽く混ぜる。
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- 10
こんな感じに盛り付け、水菜で華やかにする。
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- 11
やっぱりオヤジはアルコールが付くおかずが好きです。
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コツ・ポイント
ピーマン、パプリカは最初から炒めずに、最後に加える。ピーマン系はすぐに火が通りやすい。
水煮筍でもよく味が出る。
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