ヨウサマの減塩白味噌のなす炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
茄子の味噌炒めを赤味噌、麹味噌で作られる方が多いみたいですが、白味噌でアレンジしました。
白味噌のほのかな甘さが◎です。
このレシピの生い立ち
CookDo、キッコーマン等のタレは塩っぱすぎて
心臓疾患持ちの私には便利だけど、使えません。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
長なすに小麦粉、マヨネーズを振りかけてサラダ油で炒める。
軽く焼き目がついたら一度引き上げる。 -
- 2
サラダ油を敷きニンニクチューブを溶かし、玉ねぎ、豚バラ肉を炒める。
-
- 3
調味料★と足し水を加えて軽く煮詰める。
-
- 4
一度引き上げた茄子を戻す。
-
- 5
味噌系は薄味でも塩分が高いので、
減塩計で0.3〜0.5gに抑える。 -
- 6
別鍋でいんげんを下茹でし、湯切りする。その後自然に粗熱を取る。食べ易い長さに切る。
-
- 7
仕上げにいんげんを加える。
-
コツ・ポイント
茄子の型崩れ(溶けない様に)の防止に、小麦粉、マヨネーズを軽く振って焼き、一度引き上げる。
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