茄子とズッキーニのみそ炒め

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あんぶらっせ
あんぶらっせ @ikono_fu

茄子とズッキーニをにんにくを効かせた味噌で炒めて〜ごはんにもお酒のおつまみにも♪
このレシピの生い立ち
半分だけ残ったズッキーニを使いたくて。
ズッキーニはウリ科でかぼちゃの仲間だとか。きゅうりの仲間かと思っていた。一緒に炒めても茄子はクタッとしますが、ズッキーニはクタッとはなりません。食感も微妙に違って美味しい。

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材料

2人分
  1. 長茄子 1本
  2. ズッキーニ 1/2本
  3. オイル 大さじ1
  4. 合わせ調味料
  5. みそ 大さじ1
  6. みりん 大さじ1/2
  7. 砂糖 小さじ1
  8. にんにくすりおろし 小さじ1/2
  9. 生姜のすりおろし 小さじ1/2
  10. ※白胡麻 適宜

作り方

  1. 1

    茄子とズッキーニは縦に半割りにして薄切りにします。

  2. 2

    調味料を混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    フライパンにオイルを中火で熱して1を炒めます。

  4. 4

    茄子に油がまわってクタッとなったらズッキーニにも十分に火が通っています。

  5. 5

    調味料を加えてサッと炒め合わせて火を止めます。器に盛り付けて白胡麻を捻って振りかけ出来上がり。

コツ・ポイント

茄子とズッキーニは薄切りにすると火の通りも味なじみもよいです。
調味料を加えたら味噌の風味が飛ばないようサッと炒めて。
濃い味がお好きなら合わせ調味料多めで。ごはんがすすむお味になります。

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レシピ作者

あんぶらっせ
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どんな時もごはんだけは美味しく食べたい。お料理は毎日のことだから出来るだけ無駄なく、手間はひと手間程度でおさめたい。レシピのアップも時々です。
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