やわらかいかと菜の花のぬた和え

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

ピリッと香る辛子の風味と爽やかなお酢が甘い白みそと良く合い、素材の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
旬の菜の花は香りが良く美味しいですが、やわらかく茹でても硬さが残るため、ぬた和えにして食べやすくしました。

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材料

1人分
  1. 菜の花（葉のみ使用） 20g
  2. やわらかいか 15g
  3. ★白みそ 5g
  4. ★砂糖 3g
  5. ★穀物酢 3g
  6. ★練りからし 0.3g

作り方

  1. 1

    やわらかいかは前日に冷蔵庫へ移して解凍する。

  2. 2

    菜の花は軟らかく茹でてザルに上げて絞り、1ｃｍに刻む。

  3. 3

    やわらかいかは、1/3を飾り用に残してすり鉢でする。

  4. 4

    3のすり鉢に★を加えて混ぜ、2を加えて和える。

  5. 5

    4を器に盛り付け、飾り用に残したやわらかいかを添える。

コツ・ポイント

やわらかいかをすりつぶしぬた和えにする事で、菜の花がまとまりやすくなります。

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レシピ作者

株式会社ふくなお
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に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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