麩、味エノキ、玉ねぎ、ちくわの卵とじ

めがね麩は、柔らかくなるまで水で戻す。

ちくわは食べやすく細切りに切る。

玉ねぎは半分に切り、さらに食べやすく切る。

味エノキは石突を切り落とし、食べやすいよう短くカットする。

鍋に★を入れ沸かし、水をしっかり切った１、２、３、4を入れて煮込む。

卵を割りほぐし、分量外のだししょう油（小さじ１）を加えよくまぜあわせ、５に回し入れてしばらく煮こんだら出来上がり。