カレイのしょうがじょうゆソース

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府中市（広島県）
府中市（広島県） @fuchu_city

1皿で野菜100ｇ以上☆
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府中市では、1日350ｇ以上の野菜の摂取と減塩を推進し、生活習慣病予防のためのレシピを紹介しています。

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材料

2人分
  1. カレイ(他の白身魚や鮭でも◎) 200ｇ(100ｇ2切れ)
  2. 酒 小さじ1/2弱
  3. 片栗粉 小さじ2
  4. バター 大さじ1弱
  5. キャベツ 2枚
  6. 人参 1/5本
  7. ピーマン 小1個
  8. しめじ 1/2袋
  9. 油 小さじ1/2
  10. 塩 ひとつまみ
  11. こしょう 少々
  12. ソース
  13. 玉ねぎ 1/5個
  14. 青ねぎ 適量
  15. ごま油 小さじ1/2
  16. 濃口しょうゆ 小さじ2
  17. しょうが 1/2かけ
  18. 砂糖 小さじ1弱
  19. 水 大さじ3弱
  20. 片栗粉 小さじ1強

作り方

  1. 1

    カレイは酒につけておく。

  2. 2

    キャベツと人参は食べやすい大きさに切り、ピーマンは千切り、しめじは小房に分ける。

  3. 3

    カレイは水分を拭き取って、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにバターを入れ両面を焼く。

  4. 4

    両面焼けたら、フライパンからカレイを取り出す。

  5. 5

    フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、野菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、塩・こしょうを振る。

  6. 6

    お皿に炒めた野菜を敷き、カレイをのせて、ソースをかける。

  7. 7

    ★ソース
    玉ねぎはみじん切り、ねぎは小口切りにする。

  8. 8

    ★ソース
    フライパンにごま油を敷き、玉ねぎを炒める。

  9. 9

    ★ソース
    玉ねぎがしんなりしたら、ねぎを入れ、Ａをいれ、
    とろみをつける。

  10. 10

    ☆ソースを電子レンジで作る場合
    みじん切りにした玉ねぎを、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、600ｗで１分加熱する。

  11. 11

    ☆ソースを電子レンジで作る場合
    ごま油とＡの調味料を入れ、600ｗで30秒加熱。素早く混ぜ、再び30秒加熱（よく混ぜる）

  12. 12

    ☆ソースを電子レンジで作る場合
    玉ねぎ、ねぎ、②を混ぜる。

コツ・ポイント

ソースを電子レンジで作る場合、片栗粉がだまにならないように、かき混ぜたら、素早く電子レンジで温めます。

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