我が家のきゅうりの佃煮

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かのこぉぉぉぉ
かのこぉぉぉぉ @cook_40202622

お茶漬けやお弁当、もちろん白米にも合います^ ^
このレシピの生い立ち
自家菜園のおばけきゅうりや傷物きゅうりも美味し
くいただくためのレシピです^ ^

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材料

  1. きゅうり 1キロ
  2. 生姜 30g
  3. 塩 小さじ6杯
  4. 唐辛子(お好みで) １本…タネを抜き輪切り
  5. 醤油 55cc
  6. きび砂糖 80g
  7. お酢 65cc
  8. 炒りごま 大さじ2
  9. 鰹節 1袋

作り方

  1. 1

    きゅうりをスライサーで薄輪切りにする

  2. 2

    生姜を千切りにする
    (我が家は生姜を千切りにして30グラムくらいづつに分けて冷凍してます

  3. 3

    ①と②と塩をビニール袋に入れてよくまぜる

  4. 4

    ビニール袋の空気をぬいて縛り重石をおいて一晩ほど冷蔵庫へ
    (８時間くらい)

  5. 5

    水気をしっかり切る

  6. 6

    フライパンに
    醤油、きび砂糖、お酢
    お好みで唐辛子を入れて煮立ったら
    ⑤を加える

  7. 7

    水気がなくなるまで焦げないようによく混ぜながら中火で炒める

  8. 8

    水気がなくなってきたら炒りごまと鰹節を入れて軽く炒めて火を止める

  9. 9

    粗熱がとれたら煮沸消毒など綺麗にした容器に入れて出来上がり。

  10. 10

    すぐ食べるなら冷蔵庫へ
    日持ちしたい場合は冷凍庫で保存

コツ・ポイント

とにかく水気をしっかり切ること！

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かのこぉぉぉぉ
かのこぉぉぉぉ @cook_40202622
に公開
パートに介助にバタバタ主婦です簡単な料理しかできません！留守番している家族がレンジで温めて食べれるレシピや夕飯簡単に済ませれるための常備菜をメインに家族から高評価されたレシピを忘れないように覚書用に利用しています。
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