ヨウサマの減塩イカと里芋の煮物

材料はこんな感じ。

冷凍イカをキッチンはさみで細長く切り、塩麴、片栗粉をまぶしよく揉む。

日本酒を入れて沸騰させてイカを下茹でする。

イカが柔らかく火が通ったらざるにあけて、自然に粗熱を取る。

里芋を先に下茹でし、芋が柔らかくなり、湯を切る手前でいんげんを入れる。

里芋といんげんを分けて自然に粗熱を取る。いんげんは最後に使用する。

サラダ油を敷き里芋を炒める。
※芋が荷崩れしないようにサラダ油でコーテイングする。

★で餡を作る。

作り方8の餡が半分くらいになったら、イカと里芋を加える。

満遍なく混ぜる。

塩分が濃くなるので、心臓疾患持ちは、ここで余分な煮汁を捨てる。

余分な汁を取り除き、仕切り直してイカと里芋を炒める。

最後にいんげんを彩りよく加える。

出来上がりはこんな感じ。
薄味にできています。