ヨウサマの減塩牛肉とゴボウと蒟蒻の煮物

お酢を入れた水でゴボウを下煮します。
試食して噛める位になったら湯切りします。

サラダ油を敷き、牛肉とゴボウとエリンギをしんなりする迄炒める。炒める時にグラニュー糖小さじ1を＋すると味付けが馴染み易い

油抜きし水気を絞ったあげと灰汁抜きした蒟蒻を加えて、蒟蒻に焦げ目が薄っら付く迄炒める。

☆の調味料に水を加えて軽く下煮し水分が無くなる迄煮る。
仕上げに☆☆を加え満遍なく混ざったら火を止め味を馴染ませる。

こんな感じに盛り付け糸唐辛子を飾る。