トマトときのこのキーマカレー

鬼喰い天狗's cooksnap of when they made トマトときのこのキーマカレー.
STUCK
STUCK @cook_40199946

たっぷりきのこの旨みとトマトの酸味が夏にぴったりなカレーです。
このレシピの生い立ち
カレーが苦手だった子供が食べれるカレーを作りたくて子供が好きな、キノコとトマトを入れて作ってみました。

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材料

5〜6人分
  1. ニンニク 1かけ
  2. 生姜 1個
  3. しめじ 2袋
  4. エリンギ 3〜4本
  5. 玉ねぎ 1個
  6. 人参 1本
  7. 豚ひき肉 500グラム
  8. ホールトマト 1缶
  9. ケチャップ 大さじ2
  10. 中濃ソース 大さじ2
  11. 油 大さじ2
  12. カレールー お好みの量

作り方

  1. 1

    ニンニクと生姜はすり下ろししておく。
    野菜とキノコはみじん切りにする。

  2. 2

    鍋に油を入れてニンニク、生姜と玉ねぎを入れて玉ねぎが飴色になるまで炒める。

  3. 3

    そこにキノコと人参を入れて炒める。
    その後ひき肉も入れて火が通ったらホールトマトと同量の水を入れても煮込む。

  4. 4

    沸騰したら一度、火をとめてお好みのカレールーを入れる。
    火を弱火にして混ぜながら10分煮込む。

  5. 5

    隠し味でケチャップと中濃ソースを入れてさらに混ぜながら10分煮込む。

  6. 6

    沢山、出来るのであまったら一晩冷蔵庫で寝かせて翌日はチーズをのせて焼きカレーにしても美味しいですよ。

コツ・ポイント

トッピングに焼き野菜や目玉焼きをのせても美味しいです。

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