なすとみょうがの揚げ浸し　おろし入り

なすは水で洗ってヘタを切り、縦に2等分し、さらにひとくち大くらいに切る。
切り込みを皮に入れ水気をペーパータオルでとる。

みょうがも水洗いし、縦半分に切ってから横にも半分に切る。

それぞれ、ボウルにとり小麦粉や天ぷら粉を軽く振っておく。

大根おろしをすり、さらに生姜を少々擦る。(私は同じおろし器でやっちゃいました)(どうせ混ぜる)

つけつゆに5の大根おろしを混ぜて、味をみる。もし甘みたりなければ砂糖やみりんを足して。温められるように雪平などに作ったよ

今回はキッコーマンの本つゆを1、水を3の割合でちょうど私好みでした。生姜を入れると砂糖入れなくても美味しいのかも。

揚げ油を180度くらいに温めておく。

天ぷら粉大さじ2程度とキューブ氷１個、水15cc程度をみょうがのボウルに入れて混ぜる。少し粉っけが残ってもいい。

適温になったら、みょうがを揚げ始める。

みょうがが揚がったら、つけつゆにどんどん入れていく。あまり漬け込まず、上に載せていくようなかんじに。

みょうがで余った衣をなすのボウルに移し、天ぷら粉を大さじ1-2足し、水も10ccほど足す。

そして同様に油で揚げていく。揚がったら漬けつゆに入れていく。