椎茸の和風ポタージュ

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バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供者：かおりんさん
このレシピの生い立ち
椎茸をたっぷり使って、和製ポタージュにしたら美味しそうと思い、作ってみたら家族にも好評でした

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材料

2人分
  1. 生椎茸 100g
  2. 玉ねぎ(中) 1/2
  3. じゃがいも(小) 1/2
  4. オリーブオイル 大さじ1/2
  5. 水 100ml
  6. 顆粒和風だし 小さじ1
  7. 無調整豆乳 200ml
  8. 塩 少々
  9. こしょう 少々
  10. パセリ 少々

作り方

  1. 1

    椎茸は石付きを除き、傘、軸を薄切り、玉葱は繊維に逆らった薄切りにする

  2. 2

    じゃが芋は皮を剥いて薄切りにし、水に数分晒した後、ザルに上げ、水気を切っておく

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れて熱したら玉葱を半透明になるまで炒め、続いてじゃが芋、椎茸の順に加え炒める

  4. 4

    水、和風だしを加えて蓋をし、じゃが芋に火が通るまで弱火で煮る

  5. 5

    粗熱が取れたら、ミキサーにかける

  6. 6

    ⑤を鍋に戻し、豆乳を加え、ひと煮立ちする

  7. 7

    塩、胡椒で味を整え、器に盛り、パセリを散らす

コツ・ポイント

椎茸の風味を豆乳と合わせて優しい味に仕上げました。じゃが芋を入れる事で自然なとろみが出ます

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レシピ作者

バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843
に公開
長崎県島原市産の農産物、海産物を使ったレシピを紹介します！レシピ考案者：島原在住の方、島原市食生活改善推進員アカウント運営者：輪になるしまばら大学生チーム、島原市地域おこし協力隊
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