牛肉とナスともやしの炒めもの 塩味

ミンジュン's cooksnap of when they made 牛肉とナスともやしの炒めもの 塩味.
くろねこやま０２
くろねこやま０２ @cook_40081734

ナスの季節になってきました。
また牛肉が安かったので買ってきました（特売、半額）

このレシピの生い立ち
岩塩が売ってなくてどうしよーと思ったら、ネットで買える時代になってました＼(^o^)／
安い塩、高い塩・・・塩って色々ありますよね。
私は１０年以上イタリアンロックソルトを使ってます。単にアルペンザルツよりも安くて旨いという理由からですが。

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材料

2人分
  1. 牛肉細切れ 150g
  2. 片栗粉 大さじ１
  3. ナス 1本
  4. もやし 1袋
  5. 玉ねぎ 1/2
  6. サラダオイル 大さじ１
  7. 岩塩 適量
  8. A
  9. 料理酒 大さじ１
  10. 砂糖 小さじ1
  11. B
  12. 生姜（すりおろしでも可） 2スライス？
  13. にんにく（無くても可） 1欠
  14. 鷹の爪 （無くても可） 2本
  15. C
  16. 鶏がらスープの素 小さじ1.5
  17. 水 150cc

作り方

  1. 1

    先ず牛肉に下味をつけます。
    塩：小さじ1/2（分量外）
    砂糖：小さじ1/2（分量外）
    を振り揉み込んで、30分ほど置く

  2. 2

    １の工程後に片栗粉をまぶします。
    １の工程自体をなくしても（多分）おけです。

  3. 3

    B
    生姜２スライス分をさいの目切り？にします
    ここでは鷹の爪は調理用ハサミで切って種を出し、にんにくは潰して切っています

  4. 4

    C
    鶏ガラスープを水150ccに溶かします。

  5. 5

    もやし１袋を熱湯で１分ほど煮て、ザルにあげます。

  6. 6

    ナスは乱切り、玉ねぎは串切りにします。

  7. 7

    フライパンにサラダオイルを引き、強火で熱します。
    熱が廻ったら中火に落とし、Bの薬味を入れ炒めます

  8. 8

    肉を入れて、適当に火が回るように炒めます。

  9. 9

    Aを入れてすぐ温まるので、６の野菜を投入します。
    多分野菜から水分が出きれないのでCを投入します。火は中火のままで。

  10. 10

    煮立ったら、もやしを入れて、もう一煮立ちします。
    ここで味を見てください。

  11. 11

    岩塩を振って味付けします。
    他のソースでも構いませんが、味を決めるのは（多分）ここです。

コツ・ポイント

とりあえず岩塩でなくてもいいので、味付け用の塩を用意してください。
多分、炒めものなので、炒めすぎたときのカーボン状になったときの味とか、野菜の水分が多くて水っぽくなったりとか、いろいろあると思いますので、そこに注意して、最後の塩で決める

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くろねこやま０２
くろねこやま０２ @cook_40081734
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楽をするためには、どんな苦労も厭わない、ぐうたらなプログラマです。
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