揚げナスとトマトと枝豆のピリ辛和え
HANNASARAH @cook_40136180
夏野菜のピリ辛の和えもの。卵チャーハンやお豆腐にかけてもおいしいです。揚げナスと調味料を合わせて冷蔵庫に保存、常備菜に
このレシピの生い立ち
なすとトマトと枝豆が大好きな娘のためにレパートリーを増やしたいと思い、ピリ辛中華風の揚げびたしにチャレンジ。チャーハンにかけるととってもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを一口大に切り、素揚げする
- 2
醤油・砂糖・酢・ごま油・ねぎ、にんにく、しょうが、桜エビのみじん切り・鷹の爪の輪切りを混ぜ、①を漬け、１日冷蔵庫で保存
- 3
②を鉢皿に盛り付け、２センチ大に切ったトマトと枝豆を上からかけて、完成。食べる直前にあえる
コツ・ポイント
桜エビを加えることで、いつもの揚げびたしがワンランク上の味に。お好み焼き用に売っている、干しエビなどでも大丈夫です
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