★袋で簡単！なすの漬物

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ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

塩だけ！なすのシンプルお漬物♡
このレシピの生い立ち
亡き姑は夏になると小なすを樽の濃い塩水と重石で漬けていました。塩だけでなすの甘みを味わう美味しいなす漬けでした。
母が子どもの頃、なすはおやつの一つで畑でもいだなすを膝に打ち付けて柔らかくして食べたそうです。二人の母がレシピのきっかけです。

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材料

4人分
  1. なす(小さめ) 200g
  2. 塩 小さじ1
  3. 水 200ml
  4. 赤唐辛子(お好みで) 1本

作り方

  1. 1

    なすは洗ってヘタを切り取る。
    なすのお尻に小さい切れ目を入れる。

  2. 2

    ビニール袋になすと塩を入れて、なす全体を擦り合わせて30分おく。

  3. 3

    袋に水と赤唐辛子を加えて軽くもみ、空気を出して閉じ、冷蔵庫に入れる。

  4. 4

    時々、袋の上から指で押す(一気に揉まずに時間をおいて)
    なすの芯まで柔らかくなれば完成。

  5. 5

    切って盛りつける。

  6. 6

    小なすは丸かじりもオススメ。

  7. 7

    包丁を使わずに手で裂いてかじるのも美味しい。

  8. 8

    なす 漬物 簡単部門
    トップ10入りありがとうございました♡
    2020-7-25

  9. 9

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。
    https://youtu.be/t2yQ6h12-Eg

コツ・ポイント

なすは小さく切らずに丸ごと漬けます。時間をおいて少しづつ数回押して下さい。なすから空気が出るので、時々袋の空気を抜いて下さい。
わが家では途中まで揉んでおき、食べる分だけ直前に柔らかくして出します(柔らかくなるほど塩が染み、くどくなるので)

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レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
に公開
★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
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