旨味ギュッ!サフランなし簡単本格パエリア
Noriko9603 @cook_40360795
バルセロナ風サフランなしの簡単(でも本格的!）パエリアのレシピです。素材の旨味をギューーっとお米に閉じ込めた一品です。
このレシピの生い立ち
バルセロナで友人に教わったりレシピ本を見て学んだレシピを日本で比較的簡単に再現できるように試行錯誤してできた我が家の定番レシピです。
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- 1
玉ねぎ・にんにくをみじん切りに、赤&黄パプリカは半分みじん切り、半分短冊切り(飾り付け用)にする。
- 2
海老の半分の殻を剥き背ワタを取る。(頭と殻は捨てないでっ!!)
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2杯を入れ、剥いた海老の頭と殻を炒める。
- 4
海老の頭と殻が赤くなり少しこんがりしたら、水2カップを加えて少し煮て、殻と海老の出汁を取り出します。
- 5
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2杯を入れ玉ねぎとにんにくを半透明になるまで炒める。
- 6
みじん切りのパプリカとトマト缶の身(2個分)、シーフードミックス、お米(洗わない)を加えて炒める。
- 7
殻が入らないように海老出汁と塩を加え、なじませたら中火で15分程度コトコト加熱します。
- 8
海老とパプリカを上に盛り付けて、最後に蓋をして弱火で5分蒸らして完成!!
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