野菜たっぷり秋鮭の南蛮漬け

鮭はキッチンペーパーで水気をふく。こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

えのきだけは２～３㎝の長さに切る。しいたけ・玉ねぎは薄切り、ピーマン・にんじん・生姜は千切りにする。

フライパンに揚げ焼き用の油を入れ、熱する。1を入れ、鮭に火が通るまでしっかり焼き、皿に取りだす。

同じフライパンに炒め用油と鷹の爪を入れ、2を炒める。野菜がしんなりしたら、★を入れ、ひと煮立ちさせる。

保存容器に鮭と4を入れ、１５分以上漬ける。