鶏むね肉の南瓜レモンマスタード炒め

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

鶏肉とブロッコリーを甘酸っぱく味付けした南瓜ペーストで和えた炒めもの。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
南瓜を食べたくなったので。

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材料

6タッパー分(小)
  1. 鶏むね肉 400g
  2. 南瓜（冷凍） 300g
  3. ブロッコリー 500g
  4. 調味料
  5. マスタード 大さじ2
  6. 蜂蜜 大さじ1
  7. レモン汁 20～40mL
  8. ローズマリー 小さじ1/2（好みで）

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を皮と身に分け、身は一口大に切り揃えて塩胡椒し、皮は弱火でカリカリになるまで炒めておく。

  2. 2

    鶏むね肉を加え、火が通ったら解凍した南瓜を磨り潰しながら和え、レモン汁以外の調味料を加える。

  3. 3

    ブロッコリーを加えて弱火で火が通るまで炒め、レモン汁を好みの量加えて塩胡椒で味を調えて完成。

コツ・ポイント

生の南瓜を使う場合、あらかじめ下茹でするか刻んでおくと良い。蜂蜜の量は南瓜の甘さに合わせて調整する。レモン汁無しに甘辛く仕上げるのも良いだろう。ブロッコリーの代わりにインゲンやアスパラガスを使っても良いだろう。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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