やわらか鶏の卵とじ
ス〜さん @cook_40306406
お砂糖を使わない親子丼の具です。
もちろんどんぶりにしても◎
このレシピの生い立ち
お砂糖は使わずに玉ねぎやみりんの甘みで優しい味わいの親子丼を作りたかったから。
余っていたブロッコリーの茎の消化も兼ねて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
《野菜を切る》
玉ねぎ→薄切り、ブロッコリーの茎はまわりの固い部分を取り除き薄く輪切りにしておく。 - 2
フライパンにオリーブオイルを引き玉ねぎを入れフタをし中火で火にかける
-
- 3
玉ねぎが透き通ってきたらドーナツ状に端に寄せ中央に鶏肉を入れる
-
- 4
鶏肉に大さじ2の甘酒を振りかけて
軽く塩を振る。
再びフタをして途中ひっくり返しながら蒸し焼きにする - 5
7、8割位お肉に火が通ったらブロッコリーの茎とみりん大さじ3、醤油大さじ4を加え軽く混ぜて弱火で3〜4分煮詰める
-
- 6
溶き卵を加えて玉子がお好きな固さになれば出来上がりです♬
-
コツ・ポイント
甘酒で鶏肉を蒸し焼きにする事でお肉が固くなりすぎずふっくらしっとり旨みを残しています。
お砂糖不使用
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