横浜産小松菜とひじきのごまマヨサラダ

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横浜市 @city_of_yokohama

小松菜やひじきは不足しがちなカルシウムを豊富に含み、効果的に摂取できます。乳製品アレルギーをお持ちの方にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
新型コロナウイルスの影響でご自宅で過ごす時間の増えた中でも、横浜市内産の農畜産物を楽しんでいただくため、市内でも多く生産されている小松菜を使ったレシピを作りました。
(横浜農場プロモーション、環境創造局農業振興課)

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材料

4人分
  1. 小松菜 2と1/2株(150g)
  2. ひじき乾燥ひじきでも可) 100g(乾燥の場合11g)
  3. 人参 1/2本(40g)
  4. コーン缶 大さじ4(40g)
  5. じゃこ 大さじ2(12g)
  6. 白すりごま 大さじ1と1/2(12g)
  7. 調味料
  8. マヨネーズ 大さじ2(24g)
  9. 醤油 大さじ1/2(8g)
  10. レモン汁(酢で代用可) 小さじ2(10g)
  11. 砂糖 大さじ1(9g)

作り方

  1. 1

    小松菜は根元を切り落として4cmの長さに切り、耐熱容器に入れ600Wで3分加熱。冷水にさっと浸けて色止めし、水気を絞る。

  2. 2

    人参は千切りにしてラップに平らに包み、600Wで1分加熱。

  3. 3

    ひじきはザルにあけて熱湯を回しかけ、臭みを取る。

  4. 4

    コーン缶は水気を切る。

  5. 5

    ボウルに1~4とじゃこ、混ぜわせた調味料を和え、すりごまをかけてもう一度和えたら完成。

コツ・ポイント

調味料はマヨネーズ大さじ4と醤油小さじ2のみでもおいしくできます。
コーン缶を赤や黄色のパプリカに替えても彩りよくきれいにできます。

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