イカと胡瓜の旨炒め

イカの下処理をする。
イカは胴と内臓は引き剝がし、内臓ごと足を引き抜く

足を目の下で切り落とし、潰さないように墨袋を取る。わたの周りを切り落とし、軟骨を抜き取る

えんぺら（いかの耳部分）を頭側から剥がして足側から切り取り、くちばしを取り除く。

吸盤を指でこそげとり、わた以外の部位を流水で洗い、胴体、えんぺら、足を食べやすい大きさに切り、わたを半分に切る

胡瓜の皮をピーラーで縦縞にむき、7ミリ程度の輪切りに、インゲン豆は食べやすい大きさに切る

フライパンにごま油をひき、イカの胴、足、えんぺらを色が変わるまで炒めて、一旦取り出す

フライパンにいかわたを入れ、潰しながら弱火で加熱し、火が通ってきたら●(酒、みりん)を加えて2分ほど炒める。

一度炒めたイカを戻し入れ、胡瓜、インゲン豆を加えて強火で炒める。炒めながらコチュジャンと粉末だしの素を加える。

醤油で好みの辛さに味付けしたら完成★