自家製たれで、うなとろ丼

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

簡単な自家製たれで、薬味でさっぱりうなとろ丼です。
このレシピの生い立ち
たれは、昔、母から教えてもらって、たれが少ない時に作っていました。

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材料

鰻1尾分
  1. 1尾
  2. 長芋(すりおろし) 適量
  3. 1個
  4. 薬味
  5. 三つ葉 5本
  6. みょうが 1/2本
  7. 大葉 3枚
  8. わさび 適量
  9. 自家製たれ
  10. 鰻の頭と尻尾 1尾分
  11. かつお出汁 150cc
  12. 醤油 大さじ2
  13. 大さじ1
  14. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    鰻の頭としっぽを切り落とす。たれの出汁に使います。

  2. 2

    鍋にかつお出汁を入れ、醤油と酒とみりんと鰻の頭としっぽを入れて、弱火でじっくり煮詰める。

  3. 3

    長芋はすりおろし、卵を入れて、すこし2のたれを入れて、混ぜる。

  4. 4

    薬味の三つ葉は3センチくらいに切る。みょうがは縦に半分に切って、刻む。
    大葉も細く刻む。

  5. 5

    器にご飯、鰻、たれ、長芋をかけ、薬味をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

薬味はお好みでお楽しみください。 画像も三つ葉が無いですが、もちろん、私は全部かけています。

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レシピ作者

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
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