自家製たれで、うなとろ丼

アルファー @Alphars_Kichen
簡単な自家製たれで、薬味でさっぱりうなとろ丼です。
このレシピの生い立ち
たれは、昔、母から教えてもらって、たれが少ない時に作っていました。
作り方
- 1
鰻の頭としっぽを切り落とす。たれの出汁に使います。
- 2
鍋にかつお出汁を入れ、醤油と酒とみりんと鰻の頭としっぽを入れて、弱火でじっくり煮詰める。
- 3
長芋はすりおろし、卵を入れて、すこし2のたれを入れて、混ぜる。
- 4
薬味の三つ葉は3センチくらいに切る。みょうがは縦に半分に切って、刻む。
大葉も細く刻む。 - 5
器にご飯、鰻、たれ、長芋をかけ、薬味をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
薬味はお好みでお楽しみください。 画像も三つ葉が無いですが、もちろん、私は全部かけています。
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