白だしと鶏出汁の旨み！博多おでん
mey517 @cook_40299667
博多のおでんって鶏出汁らしいです。
甘いだし汁は全部飲み干せます。
居酒屋で食べた時に衝撃を受けて
今では毎年作ってます
このレシピの生い立ち
私薄味で、もうちょっと薄味で
おつゆが飲み干せるおでん欲しいな
と思ってて、できました。
最後に塩加減調整するから
お好みの味にできるのがポイント！
アプリでひらく作り方
- 1
大根とこんにゃくを下茹でします
- 2
鍋で手羽に焼き色がつくまで焼きます
- 3
その鍋にだし汁（水＋白だし）を加え
大根、こんにゃくと共に弱火で煮込みます - 4
●調味料を入れてさらに煮込みます
この時ゆで卵や牛すじ串などを入れてもいいかもしれません - 5
最後にはんぺんやちくわなどの練り物も入れて煮込みます
そして、塩もしくは白だしで最後に好きな濃さの味に整えます - 6
※今回は久原の白だしを使ってますが、ヤマキやフンドーキンの白だしで作った時も美味しくできてます！
コツ・ポイント
★必ず骨つき鶏を使ってください。
★白だしは水と割ったらうっすいだし汁やな、くらい
★煮込む時間はトータル2時間です
一晩置いておくと美味しくなります
最初に●調味料を入れないので
煮込んでしょっぱくなる事なく
出汁が効いたおでんができます
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