ネギが主役の*じっくり玉子炒飯

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ソニア
ソニア @cook_40015062

しっとり＆サラサラなテクスチャーを求めて...こんな炒飯になりました。炒める前にご飯と具材を混ぜてからじっくりと。
このレシピの生い立ち
ステンレスのフライパンを使用しているので、焦げ付かず、かつ炒飯をサラサラと炒めるための方法。
最初にご飯に具材と卵を入れて混ぜることで、しっかりと卵がコーティング。
炒飯はじっくりあおらずで。
(このフライパンではあおれませんが..)

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材料

２～３人分
  1. 冷やご飯 ２～３人分
  2. ネギ 1本ほど
  3. 卵(Mサイズ) 2個
  4. ●ごま油(混ぜる用) 小さじ１ほど
  5. ●中華味の素 スティック１本位
  6. ごま油(炒め用) 大さじ２
  7. 塩コショウ 適量
  8. 醤油 適量

作り方

  1. 1

    材料はこれだけ。ご飯は冷やご飯を使用しています。

  2. 2

    冷やご飯はレンチンしてほぐしておき、卵を割り入れる。

  3. 3

    粗く刻んだネギと●の調味料を加えて、混ぜ合わす

  4. 4

    ヘラを切るようにして混ぜ、卵を全体的に馴染ませる

  5. 5

    【ステンレスのフライパン使用の時】フライパンに蓋をして中火にかけしっかり予熱

  6. 6

    ごま油を敷き、具を混ぜたご飯を入れる(中火)　→

  7. 7

    底の方に火が通ったらヘラで返していく(中火)　→

  8. 8

    チリチリした面を丁寧にほぐすように返して(中火)　→

  9. 9

    しっとりと色付いたら、塩コショウ、最後に醤油を回しかける

  10. 10

    さっと全体を返して出来上がり

コツ・ポイント

炒飯は”強火で素早く調理”は、中華の専門店にお任せ。
”しっかりじっくり炒め”で、卵がパサパサにならずに、はらりとくずれる出来上がりに♥

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レシピ作者

ソニア
ソニア @cook_40015062
に公開
*ワインエキスパート*...クックパッド2002年より参加。当時は子どものお弁当レシピの記録にcookpadを利用・・現在子供たちは30を過ぎ・・そして孫が4歳^_^となり..最近はcookpad..またレシピ少しずつ再開しています～
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