メカジキのゆず胡椒煮

mizkis
mizkis @cook_40120602

分量は保存分込みで多目です。
ご飯にあわせるというよりは、箸休めか酒の肴ですね。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌で、京都のおばんさいの一メニューとして載っていた記憶が…

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材料

  1. 冷凍メカジキ(切り落としでOK) 約450g(2パック分)
  2. ごま 大さじ1
  3. ゆず胡椒(好みで加減) 小さじ2
  4. 大さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. 薄口醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    冷凍物の切り落としを使用。大きい切身は一口大に切る。
    キッチンペーパーなどで水気を拭いておく。

  2. 2

    フライパンに油をしき、メカジキを焼く。

  3. 3

    四面が色が変わるくらいに火が入ったら、調味材料を加えて5~6分ほど炒め煮する。

  4. 4

    汁気がやや減りトロリとしてきたら出来上がり。
    汁が残ってても大丈夫。温かくても冷たくても美味しいと思います。

  5. 5

    保存容器に入れて冷蔵庫で4日程度はもつのではないでしょうか?
    冷えると汁がジュレ状になります(=コラーゲン)。

コツ・ポイント

フライパンの中でメカジキを触り過ぎると身が崩れ易くなる…かな

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レシピ作者

mizkis
mizkis @cook_40120602
に公開
保存のきくもの、酒のツマミになるもの、食材の形が残るメニューが好みです。
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