コーヒーと栗のプリン

【コーヒープリン】

水(15cc)にゼラチン(4g)を入れ、ふやかしておく。
これを2つ準備。

小鍋に生クリーム(140cc)、牛乳(100cc)、砂糖(22g)、インスタントコーヒー(4g)を入れ軽く混ぜる

中火で軽くフツフツするくらいまで温め、完全に溶かす

温まったら火を止め、②のふやかしておいたゼラチン(1つ分)を加え、ゆっくり混ぜながらゼラチンを溶かす

漉し器で濾しながらボウルに移し、氷水を張ったボウルに当てて時々底からゆっくり返しながらトロリとするまで冷やす。

容器に６等分に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

【栗プリン】

ボウルに茹でてほじった栗の実(100g)と牛乳(200cc)、水(50cc)、砂糖(45g)を加える

なめらかになるまで混ぜる。
ここではブレンダーを使用

⑩をなべに移し、弱火で加熱し、フツフツとしたら火を止め、②のゼラチン(残りの1つ分)入れ、よく溶かす

マロンペーストのボウルに少しずつ加えて混ぜ滑らかにする。

氷水を張ったボウルに当て、時々底からゆっくり返しながらトロリとするまで冷やす。
※濾さずに栗っぽさを残す

固めたコーヒープリンの上に、６等分に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

お好みで、ホイップクリームや栗の渋皮煮などをトッピングしてください。