いちじくのジャム
クックID559G☆ @cook_40171238
フォアグラのお供に定番、またはトーストしたパンにのせて。きび砂糖で煮た濃厚ないちじくの香りを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
いちじくなど食べきれない果物を保存するためにジャムにして、自家消費したり、友人たちと分け合います。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくのヘタをとり、4分割に切り、砂糖をまぶし半日おく。
-
- 2
保存用容器を煮沸消毒する。
- 3
全て鍋に入れ、レモン果汁を入れ、火にかける。
- 4
沸騰したら、中火で2〜30分、ときどき混ぜながら煮る。煮えたらミキサーをかける。
- 5
熱いうちに、消毒した瓶に入れ、蓋をして、煮沸。瓶を逆さにして冷ます。
コツ・ポイント
いちじくの糖度に合わせて、煮る時間を考慮してください。今回のいちじくは、完熟したものと食べ頃が半分くらいで、20分煮たところで、Brix 58°になり終了しました。
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