【うちの郷土料理】ばらの花の太巻き寿司

飯に合わせ酢をして冷まし、すしめしを350gと80gに分ける。80gのすしめしにでんぶを加える。

卵に砂糖・塩を入れて溶き、薄焼き卵を2枚作る。

さやいんげんを沸騰したお湯で茹で、変色防止のために水につけておく。

巻きすの上に薄焼き卵2枚を2cm重ねて、ピンクのすしめしを満遍なくちらし、きつめに巻く。

巻きすに全形のりのザラザラした面上にのせ、のりの上1cmをあけて白のすしめし(250g)を隙間なく広げる。

白のすしめしの中心に4で巻いたものをおき、1cm手前に一か所と奥に二か所、菜箸で溝を作る。

手前の溝に6分の1ののりを、奥の溝に4分の1ののりをおき、さやいんげんをのせる。

巻きすごと両手で持ち、包むように丸める。

端がくっつくように少しすしめしを足して端をつなげる。巻いたままつなぎ目を下にして少しおく。

食べやすい大きさに切って盛り付ければ、完成。