枝豆の冷製ポタージュと枝豆のムース

枝豆はざっと洗って塩もみして、そのまま熱湯に投入。約5分ゆで、笊に開けてそのまま放置。冷めたら殻から豆を取り出す。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。水を少し入れて枝豆も投入して3分ほど煮る。粗熱をとってからミキサーで攪拌。

鍋にうつして、豆乳を100m位いれて、ひと煮立ちくらいで。

ひたすら冷まして、冷たいポタージュに。
パセリを少し乗せた。

ここからムース。
豆半カップと生クリーム100mｌをそのままミキサーに投入。

10秒位ずつ様子を見て、多分30秒位で、ムースになってますｗ　飾りの枝豆2粒はなくてもいいよ。冷蔵庫で冷やしてね。