【作りおき】我が家のミートソース

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maina米山真衣
maina米山真衣 @cook_40361567

トマト缶はメーカーによって、酸味に違いがありますので、コンソメ・砂糖でお好みのお味に調整してください。
このレシピの生い立ち
我が家の常備菜として、大活躍のミートソースです。甘めの味付けなので、お子様も喜ばれると思います。

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材料

  1. 合挽きミンチ肉 300g
  2. [A]ナツメグ・塩・こしょう 各少々
  3. [B]にんにく 1かけ
  4. [B]にんじん 1/2本
  5. [B]玉ねぎ 1/2玉
  6. [B]セロリ 30g
  7. [C]トマト缶 1缶(240g)
  8. [C]ケチャップ 大さじ2+1/2
  9. [C]コンソメ(顆粒) 小さじ4
  10. [C]砂糖 大さじ2
  11. オリーブ油 大さじ1
  12. 塩・こしょう 各少々

作り方

  1. 1

    (下準備①)
    ボウルに合挽きミンチ肉と[A]を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

  2. 2

    (下準備②)
    香味野菜[B]は細かくみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの香りがしっかり出るまで、香味野菜[B]を炒める。

  4. 4

    ③をフライパンの端に寄せて、空いたスペースに、下準備をした合挽きミンチ肉を入れ、じっくりと焼く。

  5. 5

    お肉に焼き色がついたら、余分な油をペーパーで除き、香味野菜とお肉を合わせて炒める。

  6. 6

    ⑤に[C]を加え、蓋をして5分程度煮込む。

  7. 7

    塩・こしょうを加え、味を整える。

コツ・ポイント

お肉は、すぐにほぐさずにじっくりと塊のまま焼き目をつけることで、お肉の旨味が出て美味しくなります。

作りおき可→冷蔵5日・冷凍3週間
パスタソースやオムレツのソース、ドリアやグラタンに使えます。

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レシピ作者

maina米山真衣
maina米山真衣 @cook_40361567
に公開
30代／フードコーディネーター／お料理教室mainakitchen を主宰しています。waku❁wakuお料理ができる空間をご提供します♩
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