【おつまみ】大根の皮のきんぴら（生姜入）

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harapecoci
harapecoci @cook_40059831

皮だからこその歯応え、生姜の辛さがビールにピッタリ！
クセになる味の茶色いおかずです♪

このレシピの生い立ち
大根の皮の使い道を考えて。
そして、生姜を加えたきんぴらがビールによく合うので。

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材料

  1. 大根の皮 約、10センチ分
  2. コンニャク 1/2枚
  3. 生姜 1かけ
  4. 鷹の爪（唐辛子） 1/2個
  5. ◾️和風顆粒だし（小袋） 1/2袋
  6. ◾️酒 大さじ1
  7. ◾️薄口醤油 大さじ1
  8. ◾️みりん 大さじ1
  9. ◾️醤油 大さじ1
  10. ごま油（炒め用） 適量

作り方

  1. 1

    おでんなど煮物に使った大根の皮（3センチ幅×3）を細切り、
    生姜は皮をむいて細切り或いは粗みじん切りにします。

  2. 2

    コンニャクも同じ大きさに細切りにします。
    鷹の爪（唐辛子）は種を取り除いて、キッチンバサミで適当にカットしておきます。

  3. 3

    ◾️印を合わせておきます。

  4. 4

    フライパンにごま油を入れ、1の大根の皮、生姜、2のコンニャク、鷹の爪を炒めます。

  5. 5

    油が回れば、◾️印を加え、炒めます。
    10分程度炒め、歯応えが残った状態で火を止めます。

  6. 6

    ※大根の煮物
    【豚バラ大根】
    レシピID：19152737
    レシピID：21527521

  7. 7

    ※大根の煮物
    【ブリ大根】
    レシピID：19986702

  8. 8
  9. 9

    ※大根なます
    レシピID：21450861

コツ・ポイント

大根の皮は煮物を作る時点で厚めにむいておきます。
大根は適度に歯応えを残しておいた方が美味しいです。
大根を買った時についてた4〜5センチの葉も一緒に炒めると色合いにいいと思います。
トッピングにゴマを振ってもいいと思います。

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harapecoci
harapecoci @cook_40059831
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残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/
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