きゅうりのつくだ煮

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deuxcinq
deuxcinq @cook_40142068

きゅうりのおいしい長期保存に！！
お箸がとまらなくなります。

大きくなりすぎたきゅうりの大量消費にもぜひ！！
このレシピの生い立ち
職場の人から教えてもらったレシピです。

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材料

  1. きゅうり 1kg
  2. 塩 大さじ1〜1.5
  3. ☆しょうが 適量
  4. ☆たかのつめ 少々
  5. ☆さとう 30〜50g
  6. ☆しょうゆ 30〜50ml
  7. ☆酢 50〜70ml
  8. ☆みりん 15〜30ml
  9. 塩昆布 20g
  10. 白ごま 20g

作り方

  1. 1

    きゅうり1kgをスライスする。

  2. 2

    スライスしたきゅうりに塩大さじ1.5gまぶし、重石をして、2〜3時間、水抜きする。

  3. 3

    水洗いをして、きつく、しぼる。

  4. 4

    ☆の材料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで、かき混ぜながら煮る。

  5. 5

    さめたら、塩こんぶ、白ごまを入れて混ぜ合わせたらできあがり！

コツ・ポイント

大きくなりすぎたきゅうりの場合は、種をスプーンで取り除いてから、スライスして調理に使ってくださいね。
大きくなりすぎたきゅうりでも、逆に食感が残りおいしいです！！

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