揚げ豆腐の煮込み（料亭風）♬

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JamieKata
JamieKata @cook_40099036

揚げ豆腐があったら、今夜は煮込みで～♪
このレシピの生い立ち
座右のレシピ書「豆腐がいちばん」にある揚げ豆腐の野菜煮込みを参考にしました。

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材料

４人分
  1. 揚げ豆腐 ４００g
  2. 干し椎茸 ６枚
  3. さやえんどう ６枚
  4. ごま油(炒め用) 大さじ１
  5. ●だし汁 戻し汁と合わせて1/2カップ
  6. ●しょうゆ 大さじ１
  7. ●酒 大さじ１
  8. ●オイスターソース 大さじ1/2
  9. ●砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    揚げ豆腐は余分な油が付いているようなら水で流してペーパータオルで拭いておく。
    さやえんどうは洗って筋を除く。

  2. 2

    干し椎茸は戻しておく。
    今回、コストコの椎茸スナックを使いました。調味されていて便利。（戻るのに時間がかかるので注意）

  3. 3

    ●の材料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、椎茸と揚げ豆腐を一緒に炒め、焦げ目がついたら●を加え、沸騰したらさやえんどうを足し弱火で５分煮込む

  5. 5

    出来上がり！

コツ・ポイント

今回、揚げ豆腐は冷凍のもので、一口サイズなので下ごしらえも切る必要もなく便利。
コストコの椎茸スナックは、スナックとしてはいまいちですが、料理に干し椎茸代わりに活躍してくれています。味付けしてあるものの、戻し汁を用いないのもお好み次第。

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レシピ作者

JamieKata
JamieKata @cook_40099036
に公開
ベジタリアンになって四半世紀+。娘は、両親共にベジタリアンから生まれ、ベジタリアンのまま育って大人になりました！　巣立っちゃいましたが、いつかマミーのレシピどんなんだっけ、て思い出せるよう、頑張って記録中〜。カリフォルニアを脱出してワシントン州在住。
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