揚げないのにじゅわ〜茄子の煮浸し？炒め物
な〜菜 @cook_40160170
茄子をジューシーに食べたいけれど、油を吸わせると油が多すぎて嫌だ…そんなときにこの蒸し焼きは最強！
このレシピの生い立ち
茄子が好きで、色々な煮浸しを作ってみて、このアレンジに着地しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を乱切りにし、アク抜き。調味料は合わせておく。
- 2
水気を切った茄子をフライパンに並べる。その上からごま油をたらたら〜と回しかけます。蓋をして、弱火〜中火で5分ほど蒸し焼き
- 3
油が行き渡るように、フライパンはたまに揺すってください。
- 4
5分程度蒸し焼きにしたら蓋を開けます。そこから数分、中火で炒めてください。
- 5
最後に調味料を入れます。2分くらい炒めると味が染み染み！茄子がトローっ
コツ・ポイント
油を回しかけて蒸し焼きにすることで、揚げたでもない炒めたでもない絶妙な状態の茄子になります。これがうま〜い！
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