エビと野菜の巾着煮
日田市（大分県） @cook_40138437
うま味の染みた美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
油揚げを使い、手軽にできる和食メニューにしました。年末年始のおもてなし料理としてもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水分をしぼる。油揚げの1辺に包丁で切り込みを入れて袋状に開く。
- 2
かぼちゃは4cm×5mm厚さのくし型、にんじんは5mm厚さの輪切り、しめじは石づきを取り小房にわける。
- 3
むきえびは背ワタがあれば取り除いておく。
- 4
1の油揚げに4等分した2の野菜と、むきえびを2尾ずつ入れ、袋の口を爪楊枝でとめる。
- 5
鍋に★と4を入れ、落し蓋と鍋の蓋をして中火にかける。途中、上下を返して約15分煮る。
コツ・ポイント
油揚げは油抜きをし水分をしぼることで、油臭さが抜けて味が染み込みやすくなります。（1人当たり 200kcal、食塩相当量 1.2g）
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