阿蘇野菜で簡単！トマトとアスパラの卵炒め

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熊本県むらづくり課
熊本県むらづくり課 @cook_40365565

完熟で甘味のあるトマトを使用します。野草堆肥を使って育った阿蘇産のトマトはサラダなど生食でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
人々を魅了する阿蘇の草原は、農業を中心とする阿蘇の人々の営みで生まれ、守られてきました。
この草原を守るために阿蘇の美味しい農産物を食べてみませんか？
※「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。

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材料

2人分
  1. 阿蘇産 トマト 中1個　150g
  2. 阿蘇産 アスパラガス 小6本　60g
  3. 卵 3個
  4. 白だし 大さじ1
  5. サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1

    作り方は動画でも見られます！https://youtu.be/9p6CMquAcww

  2. 2

    アスパラガスをななめ切りにする

  3. 3

    トマトは縦に割り8つのくし形に切る

  4. 4

    卵３個を割り入れ、混ぜておく

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスを中火でサッと炒めて取り出す

  6. 6

    続けて、トマトを中火で炒める

  7. 7

    フライパンでサラダ油を熱し、溶いた卵を中火で炒める

  8. 8

    トマトとアスパラガスを加えて混ぜ合わせ、白だしを加えてひと炒めしたら完成

  9. 9

    阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！

コツ・ポイント

阿蘇産のお野菜は素材の味がしっかりとしているので味付けは白だしだけでオーケー。
健康にも配慮されているので、ついたくさん食べてしまっても安心です。

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レシピ作者

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