大豆と玉ねぎの卵とじ ダイエット丼

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ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

高タンパクな大豆と玉ねぎの卵とじの雑穀ご飯丼(米化したオートミールでも◎)です。お好みで海苔や葱を散らしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
大豆を使った どんぶりが食べたくて…

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材料

2人分
  1. 雑穀ご飯or米化オートミール 2膳
  2. オリーブ油 大さじ1
  3. 玉ねぎ(細切り) 1/2個
  4. 水煮大豆 1パック
  5. 塩 少々
  6. 卵 2個
  7. 醤油 少々
  8. +お好みチョイ足し
  9. 白だし 小さじ2-4
  10. 胡麻油orバター 小さじ1-2
  11. 豆板醤orコチジャン 小さじ1-2
  12. カレー粉 小さじ1-2
  13. +お好みトッピング
  14. 刻み海苔 ２つまみ
  15. 七味 少々
  16. 炒り胡麻 小さじ1
  17. ネギ(小口切り) 適宜
  18. 黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油を敷いて温めたら 玉ねぎと大豆の水煮を加えて中火で塩を振り 焼き色がつくまでジックリ炒める

  2. 2

    2に卵を入れて炒め 半熟の状態になったら 仕上げに醤油(+お好みチョイ足し)を加えて 器に盛った ご飯の上に乗せる。

  3. 3

    お好みで 刻み海苔や 七味や炒り胡麻やネギをトッピングして完成。

コツ・ポイント

強火でさっと炒めたら蓋をして弱めの中火でじっくり炒めると5分くらいは混ぜなくても焦げないので 楽です。

オートミールの米化はオートミール(ロールドオーツ)60gに 水100ccを加えてレンジで1.5分程加熱し ほぐして下さい。

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レシピ作者

ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
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東京都渋谷区
加工肉､砂糖､マーガリン､サラダ油等を極力使わない倹約家の簡単レシピmemo♡ 材料の一部や調味料を選べるようにしたアレンジ広がるプリフィックス(？)なレシピを心がけています。調味料は目分量なので 表記は目安としてください。
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