簡単！5分で出来る魚屋さんの鯖の煮付け
きのこや @cook_40068598
パサつかない美味しい煮付けです。
新鮮な鯖が手に入ったら生姜なんか無しで美味しい煮付けができます。
このレシピの生い立ち
小ぶりだけど新鮮な鯖が安かったので
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な鯖を使う。
目が濁って無くて
腹ヒレが白い物今回は小ぶりな鯖だったんで1匹使用。
大きな鯖だと半身。 -
- 2
三枚におろして腹骨をすき、半分に切り分ける。
魚屋さんで捌いてもらう時はしめ鯖用の三枚おろしで頼む。
-
- 3
調味料を混ぜてタレを作る
ザラメ以外 -
- 4
鯖とタレとザラメを鍋に入れる
-
- 5
落し蓋をして強火にかける
-
- 6
強火で3分煮込んで魚を取り出す
-
- 7
煮汁を煮詰める
煮詰め具合は好みで
2〜3分煮詰めれば完成。
ご飯のおかず用なら長めに煮詰めて濃厚なタレに -
- 8
煮詰めたタレを掛けて完成
-
コツ・ポイント
煮込みを強火で短時間にする事で、柔らかいジューシーな仕上がりになります。
ザラメは砂糖でもOK
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