孫に残したいばぁばのしぞ〜かおでん

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吉田ミック
吉田ミック @cook_40338776

お正月や家族の集まる時には必ず並ぶ一品。ばぁばはとにかく大量に作るので、3日間は楽しめるみんな大好きな我が家の味
このレシピの生い立ち
もともとは私のおばあちゃんの得意料理だったおでん
静岡ならではの牛すじや黒はんぺんが入るソウルフード
しぞーかおでん。寒い冬に熱々をいただきます
お好みでからしや甘味噌を添えても美味しいです

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材料

5〜6人分
  1. 大根 1/2本
  2. もつ 300g〜
  3. ゆで卵 人数分
  4. 早煮昆布 適量
  5. こんにゃく 1〜2枚
  6. さつま揚げ 適量
  7. 黒ハンペン 5枚
  8. ちくわ 1袋
  9. 牛すじ お好みで
  10. だし出汁（鰹節で取ったもの） 8カップほど
  11. 昆布の戻し汁 2カップほど
  12. 塩 小さじ2〜
  13. 砂糖 大さじ1〜
  14. みりん 大さじ2〜
  15. 酒 大さじ3〜
  16. しょうゆ 大さじ2〜

作り方

  1. 1

    材料の下準備をします

    大根は角を落として丸くし、十時に切り込みを入れて耐熱容器に入れてレンジで5分ほど加熱します

  2. 2

    モツは2回茹でこぼします
    こうすることでモツの臭さを取り除きます
    牛すじを入れる場合はモツと同様の処理をして煮込みます

  3. 3

    昆布は水につけて戻して、漬け汁も後ほど出汁と混ぜるので捨てずに取っておきます

  4. 4

    こんにゃくはお好みにカットして茹でこぼし、さつま揚げなどの練り製品は湯通しして油抜きを、卵は茹でて殻をむきます

  5. 5

    鍋に出汁、昆布の戻し汁、塩、醤油、酒、砂糖、みりんを入れて下準備した材料を煮ていきます

  6. 6

    モツ、昆布（牛すじ）は煮えにくいので、別の鍋で2時間ほど煮ると他の材料の煮崩れなどが防げます。または圧力鍋で煮てもOK

  7. 7

    柔らかくなったモツ、昆布、その他のおでんの材料を全て鍋に入れて煮て味を整えて完成

コツ・ポイント

2時間くらい煮込むので、最初の味は薄めでOK
その後、煮えた物を食べて味がしっかり染み込んでいれば美味しいおでんの完成です

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レシピ作者

吉田ミック
吉田ミック @cook_40338776
に公開
3人の子育てをしながらはたらくパワフルママです。クックパッドの登録をしたきっかけは、私のオススメのお菓子や母の家庭料理レシピを長きに渡り残したかったから。我が家の味を姪っ子や孫に残せたら幸せです。題して『姪っ子と孫に残したいばぁばとおばのレシピ』です。
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