ほろほろうまみ♪大根と手羽先の煮物

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小料理屋ぶーさん
小料理屋ぶーさん @cook_40378125

煮るだけ簡単！作り置きにぴったり。
しみしみ大根と旨味たっぷりの手羽先の相性抜群♪
このレシピの生い立ち
とてもお手頃なため頻繁に食卓に並ぶ手羽先。他に食べ方はないかと悩んでいたところインスタの投稿にインスパイアされ作った逸品です。

下準備を済ませたらあとは煮込むだけなので楽チン♪

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材料

2人分
  1. 大根 1/2本（250g）
  2. 米のとぎ汁 適量
  3. 手羽先 10本
  4. にんじん 1/2本
  5. 卵 2個
  6. ごま油 小さじ1
  7. ☆かつおだし（顆粒） 小さじ1
  8. ☆しょうゆ 大さじ3
  9. ☆料理酒 大さじ2
  10. ☆みりん 大さじ2
  11. ☆砂糖 大さじ1.5
  12. 水 500ml

作り方

  1. 1

    常温の水がはった鍋にたまごを入れ沸騰したら中火にして6分茹でる。

  2. 2

    にんじんを好みの大きさに切る。大根の皮をむいて2㎝幅に切る。煮崩れを防ぐため大根の角を面取りする。

  3. 3

    大根の片面に十字に1/3ぐらいまでの切り目を入れる。

  4. 4

    大根を米の研ぎ汁で5〜10分茹でる。

    大根に竹串がスッと入ったらザルにあげて水にさらす。

  5. 5

    少し深めの鍋にごま油を引いて手羽先に焼き目をつける。

  6. 6

    両面に焼き色がついたら大根、にんじん、水、☆をすべて入れる。

  7. 7

    少し煮たったら卵を入れ、弱火で15分煮込む。全体を一つずつひっくり返してさらに15分煮込んだら完成★

コツ・ポイント

面取りは包丁でやることが多いですが、ピーラーを使うと簡単かつ早いです。

彩のためにさっと茹でたいんげんなど添えるとなおきれいに仕上がります！

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小料理屋ぶーさん
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