手羽先と大根の煮物

どらM＆K's cooksnap of when they made 手羽先と大根の煮物.
ダイコバ
ダイコバ @cook_40182218

大根レシピ！！手羽先で取った鶏スープが効いたやわらかで旨味がある煮物です。ごはんに最適！！
このレシピの生い立ち
大根料理の研究に。鶏バージョン。次回は牛肉の出番かな？また考えてみます。

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材料

２人分
  1. 1.
  2. 鶏手羽先 ６本
  3. 大根 2/3本
  4. 昆布だし(顆粒) 小１
  5. オイスターソース 小１
  6. ごま油 小１
  7. 2. 煮出し用スープ
  8. 鶏手羽先の先端（1.の手羽先に同じ） ６本
  9. 鶏がらスープの素 小１
  10. 水 600ml
  11. 3.
  12. 醤油 大１
  13. 追い鰹（そばつゆ） 大１
  14. 酒 大１
  15. みりん 大１
  16. てんさい糖 大１

作り方

  1. 1

    手羽先は関節で切り、手羽先の先端を使い煮出し用スープをつくる。
    鍋に2.の材料をすべて入れて15分程煮る。

  2. 2

    大根の皮を剥いて一口大の乱切りにする。
    鍋に1.のごま油をひいて熱くなったら手羽先の皮側を下にして焼き目がつく程度焼く。

  3. 3

    手羽先に焼き目がついたら裏返し全体を焼き、大根と残りの1.を入れる。大根に少し焼き目つくまで焼く。

  4. 4

    1.が焼けたら2.を入れ、15分程度煮る。
    煮えたら3.を入れ更に10分煮たら完成！

コツ・ポイント

手羽先と大根に焼き目を付けると香ばしく、見栄えもよいと思います。

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