南房総市給食◆さわらの幽庵焼き
南房総市学校給食 @cook_40110900
ゆずの香りを感じられる、優しい味です。
このレシピの生い立ち
地元でゆずを頂き、給食で使用できないかと、考えました。調味料を合わせた時、一度味見をして、ゆずの味が強く感じる場合は、砂糖を小さじ１入れると、とても食べやすくなります。１歳児も喜んで食べる１品となっています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを絞り、その絞り汁としょうゆ、酒、みりん
をよく混ぜ合わせておく。 - 2
さわらの水けをふき取り、①の調味料に２０分程度漬け込んでおく。
- 3
フライパンにサラダ油を塗り、中まで火が通ったら漬けだれを流し込み、ひと煮立ちさせる。
- 4
ゆずの皮を千切りにし、飾りつける。
コツ・ポイント
水けをよくふきとってから、調味料に漬け込むと味が染み込みます。
リアクション
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