とろとろ茄子と卵のスープ♪

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京たまご
京たまご @kotama12

とろとろ茄子とふわふわ卵のスープです！
コツをおさえればふわふわ卵に♪
このレシピの生い立ち
茄子が苦手な自分のために、茄子の皮を剝いてレンチンしてとろとろにして食べやすくしています（笑）茄子のとろとろ＆卵のふわふわがとても美味しいスープです♪

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. 卵 1個
  3. ごま 小さじ1
  4. ねぎ 15g
  5. ●水 400㏄
  6. ●中華スープの素 小さじ1
  7. ●醤油 小さじ1
  8. ●酒 小さじ1
  9. ●砂糖 ひとつまみ
  10. ●塩コショウ 少々
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    茄子は皮を剝いて、ラップをしてレンジに1分30秒かけます。1cm幅の半月切りにします。

  2. 2

    ねぎは小口切りにします。茄子・ごま油を入れてさっと炒めます。

  3. 3

    さっと炒まったら、●印を加えます。塩コショウは最初軽く全体にかけます。

  4. 4

    フツフツしているところに、溶き卵を加えます。入れた直後は触らずに卵がふわっとしてきたら優しく混ぜます。ごまを加えます。

  5. 5

    完成です！

コツ・ポイント

卵はふわっとしてきてから、優しく混ぜて下さい。
茄子の皮を剝いてレンチンした方がとろとろに仕上がります。

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レシピ作者

京たまご
京たまご @kotama12
に公開
2021年クックパッドアンバサダー♪節約＆健康につながるレシピ！野菜がたっぷり入るメニュー中心♪野菜メニューに困ったら是非参考にして下さい。☆調理師免許・製菓衛生師免許取得ブログもやってます♪遊びに来て下さい♪http://ameblo.jp/tamagm88/
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