唸る程うまい！プロが教える茶碗むし

めんつゆ(八方だし)を20g、同じ計量カップで水160gを量って180gの出汁を作ります。

全卵(1個)をボウルに割り入れ、しっかりと溶き、出汁を合わせて混ぜます。味をみて必要なら塩を加えてください。

しいたけ(2個)の軸を切り落とします。

傘の部分を細く切ります。

鶏もも肉を20g切り取ります。

小さめに切り分けます。

器に鶏もも肉としいたけを入れます。

泡を取り除くため、卵をザルなどでこします。

こした卵を器に流し込みます。

鍋に水(1L)を入れ、中敷を入れます。蒸すことができるなら、ザルなどで代用も可能です。

器に水滴が入らないようにアルミホイルで蓋をし、蓋ができたら串で7個ほど穴を開けます。

鍋を強火にかけ蓋をして、中の水を沸騰させます。

沸騰したら茶碗蒸しを入れ、タオルを被せて3分蒸します。

3分経ったら弱火にし、さらに10分蒸します。

10分後、蒸し器から取り出します。

器を前後左右に傾け、固まっているか確認します。

三つ葉を乗せて完成です。