茶碗蒸しが好きになる☆秘密の茶碗蒸し

NEKOほっぺ's cooksnap of when they made 茶碗蒸しが好きになる☆秘密の茶碗蒸し.
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NEKOほっぺ
NEKOほっぺ @cook_40188605

洋なの？中華？切干し大根の旨味出汁と蓮根が決め手！苦手な人もなぜかこれは美味。茶碗蒸し嫌いのプリン好きは一度食べてみて〜

このレシピの生い立ち
常備しやすく美味しくデトックス出来る切り干し大根☆煮物以外にもサラダや炊き込みご飯など色々活用していた切り干し大根ですが、４児男子母さんの台所ID:20931249さんの美味しい切り干し大根のスープと出会い参考に使わせて貰いました☆感謝です！

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材料

6人前後
  1. 切り干し大根 30g
  2. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  3. 水 600cc（卵液と合わせるのは480cc
  4. たまご ３個
  5. 白だし 小さじ2
  6. 砂糖 小さじ2
  7. 鶏肉　 お好み
  8. エビ お好み
  9. 蓮根 お好み
  10. 出汁をとった切り干し
  11. その他の好きな具 お好み

作り方

  1. 1

    具を食べやすいようにカットしておく。蓮根はあらみじん切りがおすすめです。
    切った具は器の中へ。
    卵もといでおく。

  2. 2

    切り干し大根も食べやすいようにカット。茶碗蒸しの具になるので短めにカットした方がスプーンですくって食べやすいです！

  3. 3

    水600ccに切り干し大根、鶏ガラを入れ沸騰したら蓋をして弱火で15~20分煮込みスープを作る。茶碗蒸しの出汁になります

  4. 4

    切り干しを煮て出来た出汁に白だしと砂糖を合わせる

  5. 5

    スープの粗熱が取れたらスプーンなどで押し濾す。切り干し大根は具になります!スープは卵液と合わせるので間違えて捨てないで〜

  6. 6

    切り干しのスープの量が480ccに足りない時は、少量のお湯で鶏ガラを溶かし水とあわせスープを即席で作り足す。

  7. 7

    スープと卵液と合わせ、具を入れた器に濾しながら入れる。

  8. 8

    アルミでしっかり蓋をして蒸し器にかける。
    沸騰したら弱火で12分。

    フライパンやレンジの機能で加熱しても☆

コツ・ポイント

スープと卵液を合わせる前にスープの味をみて好みで調整してください。
切り干しを煮てスープを作っている間に煮汁が少なくなってしまっても後から鶏ガラスープを足せば大丈夫です！
なめらかな茶碗蒸しに蓮根の食感が心地良く美味しい黄金の組み合わせです

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レシピ作者

NEKOほっぺ
NEKOほっぺ @cook_40188605
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料理と食べることが大好きです☆こうしたら美味しいかな？と考えたり、野菜ぎらいでも美味しく食べて貰えるような料理をクックパッドを参考にしています☆あるもので料理することが多いので、レシピ通りじゃないこともありますが(^o^;)
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