サバとトマトのキーマ風カレー

玉ねぎ、人参は粗みじん切りにし、トマトはざく切りにする。カレールーは固形の場合、適当な細かさに刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、しょうがチューブを入れ、玉ねぎと人参を炒める。

サバ缶を缶汁ごと投入し、サバの身を細かくほぐす。トマトジュース、カレールーを加え、よく混ぜながら炒める。

最後にざく切りにしたトマトを加え、ざっくりと混ぜて火を止める。
お好みでレタスを添えて。

ご飯にかけても美味しいし、パンにも合いそう。レタスにのせて食べても美味しいです。