鶏と餅の中華風炒め

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Gonbao
Gonbao @gonbao

鶏肉と餅の美味しい中華炒めですが、餅がくっ付かないように調理する必要がある。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
鶏と餅の中華風炒め – Onnela[オンネラ]
https://onnela.asahi.co.jp/article/48897

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材料

２人分
  1. 鶏もも肉（こまぎれ） ３００ｇ
  2. 切り餅（１個を８等分に切る） ３個（１５０ｇ）
  3. 長ねぎ（斜め切り） １／２本
  4. 生姜（スライス） ５ｇ
  5. ピーマン（色紙切り） １個
  6. サラダ油 適量
  7. 鶏肉の下味
  8. 塩 小さじ１／３
  9. 醤油 小さじ１／４
  10. 酒 大さじ１
  11. 片栗粉 小さじ２
  12. サラダ油 大さじ１
  13. 炒め調味料
  14. きび砂糖 小さじ２
  15. 醤油 大さじ１
  16. 酒 小さじ２
  17. 黒酢 小さじ２
  18. 甜麺醤 小さじ２
  19. 片栗粉 小さじ１／３
  20. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    フライパン油を引いて餅を離して並べ、餅の高さの半分までサラダ油を加え、強火で両面を焼いて取り出す。

  2. 2

    フライパンから余分の油を取り出し、鶏肉を焼き、焼き色が付いたら長ねぎ、生姜、ピーマンを加え弱火で炒める。

  3. 3

    餅を戻し入れ、強火にして調味料を２～３回に分けて加え、混ぜ合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

餅をくっつけないように焼いて取り出す。餅同士や菜箸などにくっつくので注意が必要。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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